Bagels de canela com cobertura crocante

Em uma tigela grande, dissolver o fermento em água morna.Adicione 3 colheres de sopa de açúcar mascavo, canela e sal; misture bem.Stir em farinha suficiente para formar uma massa macia.

Vire para uma superfície levemente enfarinhada; amassar até ficar homogêneo e elástico, cerca de 6-8 minutos.Coloque em uma tigela revestida com spray de cozinha, virando uma vez para cobrir o topo.Cubra e deixe crescer em um lugar quente até dobrar, cerca de 1 hora.

Punch massa para baixo. Forma em 12 bolas. Empurre o polegar através de cada centro para formar um 1,5-in.hole. Esticar e moldar a massa para formar um anel mesmo.Coloque em uma superfície enfarinhada.Cubra e deixe descansar por 10 minutos.

Encha um forno holandês dois terços cheio com água e açúcar mascavo restante; levar para ferver.Drop bagels, dois de cada vez, em água fervente.Cozinhe por 45 segundos; vire e cozinhe por 45 segundos a mais. Retire com uma escumadeira; drene bem em toalhas de papel.

Em uma tigela pequena, misture os ingredientes da cobertura; polvilhe sobre os bagels.Coloque 2 in.apart em folhas de cozimento revestidas com spray de cozinha.Queime a 400 ° por 15-20 minutos ou até dourar.Remover para racks de arame para esfriar.