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JOE ZARANSKI
Bacalhau assado com abóbora
Outra ótima maneira de servir bacalhau, especialmente com toda aquela maravilhosa polpa de verão do Mercado do Fazendeiro. É muito saudável porque você pode usar muito pouco óleo. Essa receita vem do site da Whole Foods.
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Ingredientes
preparação
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Preaqueça o forno a 400 graus.
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Em uma tigela pequena, misture as migalhas de pão, parmesão, alecrim e 1 colher de sopa de óleo; deixou de lado.
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Em uma frigideira grande refratária, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio.
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Adicione a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar macia por cerca de 5-6 minutos.
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Misture o pimentão, a polpa amarela, o sal e a pimenta a gosto.
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Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cinco minutos ou até que a pimenta fique crocante.
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Junte os tomates.
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Deixe ferver e cozinhe até engrossar levemente (5 minutos).
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Coloque o bacalhau em cima de legumes e polvilhe com sal e pimenta a gosto.
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Top com mistura de migalhas de pão.
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Asse, descoberto, 20 minutos ou até que o bacalhau esteja cozido e as migalhas de pão fiquem levemente douradas.
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