Bacalhau assado com abóbora

Name: bacalhau assado com abóbora
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pão ralado seco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado; 1/2 colher de chá de alecrim, desintegrado; 2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola média, finamente picada; 3 dentes de alho picados; 1 pimentão vermelho picado; 2,5 abobrinhas, cortadas ao meio e cortadas em fatias de 2/3 centímetros de espessura; sal e pimenta do reino moída a gosto; 3/8 litros de conservas de tomate picado com o suco; 900 gramas de filetes de bacalhau (cerca de 4)

Outra ótima maneira de servir bacalhau, especialmente com toda aquela maravilhosa polpa de verão do Mercado do Fazendeiro. É muito saudável porque você pode usar muito pouco óleo. Essa receita vem do site da Whole Foods.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 400 graus.
Em uma tigela pequena, misture as migalhas de pão, parmesão, alecrim e 1 colher de sopa de óleo; deixou de lado.
Em uma frigideira grande refratária, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio.
Adicione a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar macia por cerca de 5-6 minutos.
Misture o pimentão, a polpa amarela, o sal e a pimenta a gosto.
Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cinco minutos ou até que a pimenta fique crocante.
Junte os tomates.
Deixe ferver e cozinhe até engrossar levemente (5 minutos).
Coloque o bacalhau em cima de legumes e polvilhe com sal e pimenta a gosto.
Top com mistura de migalhas de pão.
Asse, descoberto, 20 minutos ou até que o bacalhau esteja cozido e as migalhas de pão fiquem levemente douradas.