Bacalhau à parmesão com rúcula e tomate

Name: Bacalhau à parmesão com rúcula e tomate
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo tomates picados; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo tomates picados; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manjericão fresco picado; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 2 colheres de sopa de Pinot Gris; 2 colheres de sopa de cebola roxa picada; 1/2 colher de chá de alho picado; 1/4 colher de chá de sal (opcional); pimenta preta moída a gosto (opcional); Filetes de bacalhau preto de 400 gramas; spray para cozinhar; Filetes de bacalhau preto de 400 gramas; 4 colheres de chá de mostarda Dijon; 4 colheres de chá de manteiga derretida; 1 ramo de rúcula; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo queijo parmesão ralado

Isso se tornou nossa receita favorita de peixe. Além de ser muito saborosa, é uma receita rápida e fácil. Usamos bacalhau preto (nome dos EUA) ou sablefish.Pollock pode ser usado. Um tempo atrás eu encontrei uma receita semelhante em uma mercearia; foi bom, mas preciso de alguns ajustes.Basicamente eu atenuou a cobertura de tomate, aumentou o parmesão, diminuiu o molho de mostarda e modificou o tempo de cozimento.Em nossa opinião, estas alterações fizeram um melhor equilíbrio de sabores. Apesar das quatro contas, descobrimos que um quilo de bacalhau preto é a quantidade certa para nós dois. Sirva com Pinot Gris e pão francês.

Ingredientes

preparação

Combine tomate, manjericão, azeite, Pinot Gris, cebola, alho, sal e pimenta preta juntos em uma tigela; refrigerar até que os sabores se misturem, cerca de 30 minutos.
Preaqueça o forno a 200 graus (200 C). Passe uma assadeira com spray de cozinha.
Coloque o bacalhau preto, com a casca voltada para baixo, na assadeira preparada. Misture a mostarda Dijon e manteiga juntos em uma tigela pequena.
Asse no forno pré-aquecido por 5 minutos.Ligue o peixe e pincele a mostarda com manteiga sobre o peixe, cobrindo completamente a superfície.Continue o cozimento do peixe até que ele seque facilmente com um garfo, de 5 a 6 minutos.Corte o peixe em 4 partes.
Espalhe a rúcula em pratos de servir. Organize o peixe na rúcula e cubra com a mistura de tomate e queijo parmesão.