Atum grelhado com molho de manteiga e wasabi

Name: atum grelhado com molho de manteiga e wasabi
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 300 mililitros de vinho branco; 300 mililitros de vinho branco; Uma chávena com capacidade para 60 ml, contendo chalotas picadas; 1 colher de sopa de wasabi, ou a gosto; 1 colher de sopa de molho de soja; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo manteiga sem sal, em cubos; sal e pimenta preta a gosto; 1 colher de sopa de azeite, ou conforme necessário; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo folhas de coentro picado; 6 (170 gramas) bifes de atum fresco, com 2,5 cm de espessura

Eu tive o atum grelhado em bons restaurantes, mas isso é melhor do que todos eles. Uma colher de sopa de wasabi soa como um monte de calor, mas de alguma forma este método de cozimento suaviza a quase nada, só deixa o sabor. .

Ingredientes

preparação

Combine o vinagre de vinho branco, vinho branco e cebolinha em uma panela pequena em fogo médio. Cozinhe até que o líquido seja reduzido para cerca de 2 colheres de sopa. Coe a cebola e descarte, retorne o líquido para a panela.
Mexa o wasabi e o molho de soja na redução da panela. Em fogo baixo, gradualmente bata na manteiga um cubo de cada vez deixando a mistura emulsificar. Tenha cuidado para não deixar a mistura ferver. Quando toda a manteiga tiver sido incorporada, mexa no coentro e retire do fogo.Despeje em uma tigela pequena e reserve.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Bata atum bifes com azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque na frigideira quente, e sear por 3 a 5 minutos em cada lado. Tenha cuidado para não overcook, este peixe deve ser servido ainda um pouco rosa no centro.Ver com molho.