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Laura Hatcher Semeniuk
Astúrias de filé mignon
Eu tive este prato maravilhoso em um restaurante espanhol, e esta é a minha versão.
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Ingredientes
preparação
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até fumar. Bifes temperados a gosto com sal e pimenta, depois sele em ambos os lados em óleo quente. Reduza o fogo para médio e continue cozinhando até que os bifes alcancem o cozimento desejado, cerca de 6 minutos para médio-raro.Retire bifes de frigideira e mantenha quente.
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Misture a cebola picada e cozinhe até amolecida e translúcida, cerca de 5 minutos.Tempere com páprica e cozinhe por mais um minuto.Aumentar o calor para médio-alto, em seguida, despeje no vinho.Memente até que o vinho reduziu pela metade, em seguida, adicione a carne caldo de carne, retorne a ferver, e cozinhe por 2 minutos.Mexa no queijo azul desintegrado até apenas derreter.
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Para servir, despeje o molho sobre os bifes e polvilhe com salsa picada.
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