Astúrias de filé mignon

Name: Astúrias de filé mignon
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Azeite de 60 litros; 4 bifes de filé mignon (170 gramas); Sal e pimenta a gosto; 1 cebola pequena picada; 1 colher de sopa de páprica; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco seco; Caldo de carne de 130 litros; 113 gramas de queijo azul espanhol, como Cabrales ou Valdeon; 2 colheres de sopa de salsa picada

Eu tive este prato maravilhoso em um restaurante espanhol, e esta é a minha versão.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até fumar. Bifes temperados a gosto com sal e pimenta, depois sele em ambos os lados em óleo quente. Reduza o fogo para médio e continue cozinhando até que os bifes alcancem o cozimento desejado, cerca de 6 minutos para médio-raro.Retire bifes de frigideira e mantenha quente.
Misture a cebola picada e cozinhe até amolecida e translúcida, cerca de 5 minutos.Tempere com páprica e cozinhe por mais um minuto.Aumentar o calor para médio-alto, em seguida, despeje no vinho.Memente até que o vinho reduziu pela metade, em seguida, adicione a carne caldo de carne, retorne a ferver, e cozinhe por 2 minutos.Mexa no queijo azul desintegrado até apenas derreter.
Para servir, despeje o molho sobre os bifes e polvilhe com salsa picada.