Berinjela parmesão com manjericão fresco e mussarela defumada

Name: berinjela parmesão com manjericão fresco e mussarela defumada
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 5
Ingredients: 2,5 berinjela roxa grande com casca, aparada e cortada em fatias grossas centimétricas; 1 colher de chá de sal marinho, ou conforme necessário; 2 ovos; 1 colher de sopa de leite integral; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo migalhas de pão temperadas na Itália ou mais, conforme necessário; Azeite extra-virgem de 190 litros ou conforme necessário; 1 (680 gramas) de molho preparado com molho marinara (como De Cecco®); 1 bando de manjericão fresco picado; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo queijo parmesão ralado na hora; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo queijo parmesão ralado na hora

A combinação celestial, salgada e levemente adocicada do rico tomate-y marinara, crocante berinjela frita cremosa e mussarela defumada. Eu chamaria esse prato de transcendente.

Ingredientes

preparação

Forre um prato com uma toalha de papel; coloque uma camada de 2 ou 3 fatias de berinjela sobre a toalha.Polvimente berinjela com sal marinho.Repete camadas de berinjela polvilhada com sal até que todas as fatias de berinjela são empilhadas.Coloque 2 toalhas de papel na pilha e coloque um prato em cima das toalhas .Coloque um livro pesado ou lata de comida no prato para espremer a umidade. Deixe escorrer por 20 minutos a 2 horas. Enxágue e seque.
Bata os ovos com leite em uma tigela rasa. Coloque migalhas de pão em uma tigela separada. Mergulhe as fatias de berinjela na mistura de ovos e pressione suavemente as migalhas para cobrir; deixou de lado.
Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C) .Agite uma assadeira centímetro.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto; Frite as fatias de berinjela no óleo quente em pequenos lotes até dourar, cerca de 1 a 2 minutos por lado. Treine em toalhas de papel.
Despeje cerca de 60 litros de molho marinara no fundo da assadeira e coloque uma camada de fatias de berinjela para cobrir o molho. De manjericão e algumas fatias de queijo mussarela defumada sobre a berinjela; repita camadas, terminando com uma camada de molho por cima. Salpique queijo parmesão por cima.
Asse no forno pré-aquecido até aquecer e o queijo derreter, cerca de 15 minutos. Sirva imediatamente.