Arroz selvagem com sementes de abóbora

Em uma frigideira pequena, grelhe as sementes de abóbora em fogo médio por 8 minutos ou até que elas comecem a cheirar (você pode fazer este passo mais cedo e colocar em um recipiente hermético. Elas vão preservar até 24 horas em temperatura ambiente).

Enquanto isso, em uma caçarola grande com água fervente com sal, cozinhe o arroz coberto por cerca de 1 hora ou até que o creme e os grãos comecem a abrir. Reserve e reserve.

Na mesma panela, derreta a manteiga em fogo médio.Adicione cebola, cenoura, aipo, pimentão, sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, por 7 minutos.Adicione o arroz reservado. (Você pode fazer o arroz, deixe esfriar e cobrir até o dia seguinte.Adicione 2 colher de sopa de água antes de reaquecer.) Reaquecer.Adicione sementes de abóbora grelhadas e mexa.