Batata doce e risoto de nozes

Name: batata doce e risoto de nozes
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de chalotas picadas; 1 batata doce média, cortada em pequenos cubos (cerca de 227 gramas ou 1/2 litro); Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo nozes picadas; Caldo de legumes de 1/2 3/4 de litro; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo arroz arborio (cerca de 170 a 198 gramas); sal e pimenta do reino moída a gosto; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo queijo parmesão ralado fresco; 1 colher de sopa de cebola verde picadinha ou 1 colher de sopa de salsa fresca

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Ingredientes

preparação

Calor caldo de legumes ao ponto de ebulição; reduza o calor para a configuração mais baixa para manter quente.
Em uma panela média, derreta a manteiga; adicione a chalota e as nozes-pecã moídas; Cozinhe até que a chalota esteja macia.
Adicione o arroz e cozinhe, mexendo até ficar bem misturado.
Junte a batata-doce e cerca de 190 litros do caldo quente na mistura de arroz.
Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que o líquido seja absorvido.
Continue adicionando 80 litros de cada vez, mexendo sempre, até que o arroz e a batata-doce estejam macios; não cozinhe demais, a textura deve ficar cremosa um pouco solta, aproximadamente 25 minutos (a quantidade de caldo adicionada ficará entre 3/5 e 3/4 litro).
Mexa em queijo parmesão e cebola verde ou salsa.
Teste de sabor e adicione sal e pimenta do reino moída, conforme necessário.