Arroz com datas (península arábica)

Coloque o arroz em uma tigela à prova de calor e cubra com água fervente. Deixe repousar 30 minutos a 1 hora e, em seguida, escorra em um filtro de malha fina.

Coloque o arroz escorrido em uma panela com 1/2 litro de água e leve para ferver, em seguida, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

Enquanto isso, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena e cozinhe as amêndoas até começar a dourar, mexendo sempre.

Junte as tâmaras, passas, canela em pó ou pau de canela e cravo.

Abaixe o fogo para baixo e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que a mistura esteja macia e pegajosa, mexendo sempre (não cozinhe demais ou deixe secar).

Depois que o arroz estiver cozido por 10 minutos, retire a panela do fogo sem tirar a tampa e deixe descansar por 15 minutos.

Escorra o arroz em uma peneira sob água morna e, em seguida, coloque metade do arroz de volta na panela, achatando-o e espalhando-o uniformemente.

Dot a primeira camada de arroz com 1 colher de sopa de manteiga.

Agora, organize a mistura de amêndoa e a massa sobre o arroz, espalhando-a e achatando-a com uma espátula.Coloque o restante do arroz por cima, espalhando-o novamente e achatando a parte superior, em seguida, com 1 colher de sopa de manteiga.

Inverta uma placa resistente ao calor em cima do arroz ou, como fiz, dobre uma toalha de chá e coloque-a em cima da panela. Tampe a panela com a tampa e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Após 15 minutos de cozimento, retire a panela (mas mantenha a tampa na panela!) Para outro queimador e reserve por mais 15 minutos.

Inverta a panela de arroz em uma travessa.

Servir quente.