Arroz basmati temperado com frutas e pinhões

Name: arroz basmati temperado com frutas e pinhões
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 3 colheres de sopa de ghee (veja nota); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola, finamente picada; 1 colher de chá de gengibre fresco picado; 0,5 colher de chá de alho fresco picado; 3 dentes inteiros; 3 vagens de cardamomo; vara de canela de um centímetro; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo arroz basmati, lavado e escorrido; 1 colher de chá de açafrão moído (veja nota); 3/5 litros de água; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite de coco; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo uva passa; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo damasco seco; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pinhões torrados; sal grosso

Uma receita do Restaurante Raji, acompanhamento perfeito para caril ou outros pratos picantes.Ghee é essencialmente uma manteiga clarificada, há receitas aqui para ele ou pode ser comprado.Claro que você pode apenas derreter a manteiga e tirar os sólidos

Ingredientes

preparação

Aqueça o ghee em uma panela média de fundo grosso em fogo médio.Adicione a cebola, gengibre, alho, cravo, cardamomo e pau de canela e refogue por 5 minutos.Mexa no arroz e açafrão e continue a refogar por cerca de 3 minutos, ou até o arroz ficar brilhante.
Levante o fogo e adicione a água, leite de coco e sal.Trazer a ferver.Imediatamente reduzir o calor para baixo e cobrir a panela.Cozinhe por 10 minutos; em seguida, misture as passas e damascos.Cubra novamente e cozinhe, sem levantar a tampa, por mais 10 minutos.Retire a panela do fogo e, sem levantar a tampa, deixe o arroz a vapor por 5 minutos.Retire a tampa e mexa nos pinhões.Remova as especiarias inteiras, se desejar antes de servir.