Alcachofras inteiras cozidas no vapor

Coloque o azeite e a água em uma panela grande e leve para ferver. Enquanto isso, prepare alcachofras.

Cortar as hastes perto da base.Puxar as pétalas, inferiores duras.Corte o centímetro superior da alcachofra.Trim fora as pontas espinhosas de pétalas externas com tesouras de cozinha.

Coloque as alcachofras em uma panela fervendo, com a parte de baixo para cima. Tampe e deixe ferver por 30 minutos. As alcachofras são feitas quando uma faca inserida na base não encontra resistência.

Para comer, retire as folhas, esprema com um pouco de limão (se desejar) e mergulhe na manteiga derretida.Enrole a parte tenra da folha com os dentes da frente.Quando você chegar ao centro, retire as folhas roxas espinhosas e o cardo fofo camada que cobre o coração de alcachofra em forma de disco e delicioso.

Para porções menores, corte as alcachofras cozidas ao meio e retire os espinhos e cotão antes de servir.