Adipoli parathas

Para fazer a massa, coloque a farinha em uma tigela.Gradualmente mexa em 60 litros de óleo vegetal e água para fazer uma massa macia e flexível.Gire a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e amasse até ficar homogêneo, cerca de 4 minutos.Transfer a massa para uma tigela oleada, cubra e reserve por 1 hora.

Aqueça 130 litros de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-baixo.Polvilhe as sementes de mostarda; quando as sementes começam a estourar, misture o pimentão verde, gengibre, cebola e folhas de curry.Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia, cerca de 5 minutos.Adicione o açafrão e um centímetro de sal e cozinhe por mais 1 minuto .Misture nos camarões e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficarem rosados ​​do lado de fora e a carne não ficar mais transparente no centro, 2 a 3 minutos. Retire do fogo e reserve.

Divida a massa em 8 porções iguais.Coloque uma peça na palma de suas mãos e enrole-a em uma bola lisa.Levemente empoeire com farinha, coloque-a na superfície de trabalho e estenda a massa em um papel fino-redonda em torno de 22 centímetros (22 cm) de diâmetro. Repita com a massa restante.

Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou frigideira pesada em fogo médio. Esfregue a frigideira com óleo ou use spray de cozinha.

Mexa os ovos batidos na mistura de recheio de camarão.Coloque um círculo de massa na frigideira pré-aquecido.Spread 3 colheres de sopa de recheio sobre a massa.Cozinhe até o fundo do pão tem dourar, cerca de 5 minutos.Ajuste o fogo e vire com cuidado o paratha over com uma espátula.Cozinhe por mais 5 minutos para que a mistura de camarão é bem preso ao paratha.Flip o paratha novamente e transferi-lo para uma placa de corte.

Role a paratha em forma de cilindro para fechar o recheio.Repita com a massa restante e recheio.Corte cada paratha recheado ao meio para servir.