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16-18 rolls, 16-18 PorçõesPTM2H20 min

"adicione qualquer coisa" rolos franceses ou baguettes


Esta é uma receita básica para adicionar qualquer coisa que você quiser, tanto quanto o tempero vai fazer as mais maravilhosas baguetes ou rolos.De cheddar endro ao sol tomate seco com alho e manjericão.Você nomeie as opções são tão infinitas como a sua imaginação! Eu uso esta receita no nosso restaurante para sanduíches especiais e até mesmo sanduíches de café da manhã e é sempre um sucesso com os clientes! se você está esperando um rolo leve e fofo ... esta não é a receita para você, é um rolo saudável com uma crosta crocante.

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preparação

  1. Coloque água morna em uma tigela grande de cerâmica ou plástico.
  2. Adicione açúcar e fermento. Certifique-se de que a levedura é espumosa.
  3. Em uma tigela muito grande, misture a farinha com o sal.
  4. Adicione qualquer tipo de tempero, queijo qualquer que seja a mistura de farinha. Algumas dicas: cheddar e cebola verde, alecrim e sálvia, cheddar e endro, tempero italiano com alho e queijo parmesão, pimentão assado e bacon só para citar alguns - .
  5. Adicione a mistura de levedura à farinha e usando uma mistura de colher pesada.
  6. Vire-o em uma placa levemente enfarinhada e sove por 7-10 minutos.
  7. Coloque a massa em uma tigela grande untada, cubra e deixe crescer até dobrar em massa.
  8. Eu costumo colocar meu forno quente e desligue-o e coloque a tigela lá dentro. Geralmente, leva cerca de 45 minutos para subir.
  9. Punch down e formar em rolos coloque 5 centímetros de distância em assadeiras.Se fazer baguetes: dividir a massa ao meio e em uma placa levemente enfarinhada pressione em um retângulo de 16x12 (aprox.) Cortar a massa transversalmente ao meio; role para cima cada metade da massa firmemente começando no lado de 30 centímetros. Espalhe suavemente para frente e para trás para afunilar as pontas. Coloque 7,6 centímetros de distância em uma assadeira ou pedra de cozimento que foi polvilhada com farinha de milho.
  10. Faça fatias diagonais em cima de ambos os rolos ou baguetes.Eu gosto de usar uma faca exacto.
  11. Cubra e deixe crescer novamente por 30 minutos.
  12. Pincele com mistura de gema de ovo.
  13. Polvilhe em qualquer tempero adicional, se você escolher.
  14. Asse a 375 ° F por 20-25 minutos ou até dourar e quando batido faz um som oco.
  15. O rendimento para esta receita dependerá de quão grande você quer seus lançamentos. Em média eu posso obter cerca de 16 rolos grandes desta e de aproximadamente 8 pequenas baguetes.
  16. Estes congelam muito bem.



Adorei

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