Centeio de sourdough e rolos de cebola (estilo pistola)

Name: centeio de sourdough e rolos de cebola (estilo pistola)
Cook time: 16 min
Total time: 2 h 16 min
Yield: 12 rolls, 8-10
Ingredients: 50 g starter sourdough (um copo com uma capacidade de 60 ml contendo); 356 g de farinha de pão (Uma tigela com capacidade para 2/3 litros contendo); 356 g de farinha de pão (Uma tigela com capacidade para 2/3 litros contendo); 143 g de água (142 gramas); 0,25 cebola (picada); 356 g de farinha de pão (Uma tigela com capacidade para 2/3 litros contendo); 143 g de água (142 gramas); 9 g de sal (1 1/2 colheres de chá); 9 g de fermento instantâneo (1 colher de sopa); 9 g de açúcar (1 1/2 colheres de chá); 20 g de óleo (1 1/2 colheres de sopa)

Uma variação de sourdough de Receita 416868.Tempo de preparação não inclui a preparação inicial.

Ingredientes

preparação

Misture a esponja e deixe fermentar durante a noite em temperatura ambiente (20 graus).
Misture todos os outros ingredientes e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
Amasse por 10 minutos.
Estique a massa e dobre o estilo de letra de cima para baixo e de lado a lado.
Cubra e deixe crescer até 1 1/2 vezes o seu volume (cerca de 45 minutos a 1 hora).
Divida em 12 partes iguais (80 g cada) e transforme-as em bolas.
Polvilhe as bolas levemente com farinha (eu uso uma peneira).
Pressione uma alça reta ou um passador nos rolos para dividir os rolos, mas não completamente em duas partes.
Cubra os rolos com plástico oleado e deixe crescer até 50% maior (aprox. 30 minutos).
Pré-aqueça o forno a 190 graus e asse por -10 minutos, em seguida, gire 80 Bake outro -10 minutos ou até 90 graus internamente.
Esfrie no rack.