Acelga em molho gruyere

Name: acelga em molho gruyere
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 2 cachos de acelga; 3 colheres de sopa de farinha; 2 1/2 colheres de sopa de manteiga; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo caldo de galinha; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo queijo gruyere, ralado; 2 colheres de sopa de óleo; 1 tempero Old Bay; 1/4 colher de chá de noz-moscada; pimenta preta, a gosto; Sal de 2,5 centimetros

Os hits de surpresa do jantar de Ação de Graças deste ano foram os acompanhamentos de legumes.Este era o vegetal verde que eu servia.Eu usei acelga vermelha, dando ao prato uma aparência de feriado.O prato pode ser terminado no forno enquanto o peru está descansando.

Ingredientes

preparação

Separe os caules e folhas da acelga.
Lave as hastes e corte diagonalmente em pedaços de centímetro.
Lave as folhas em 2 mudanças de água, pois elas podem ser de areia.
Gire seco e pique as folhas.
Aqueça o óleo em uma wok ou panela grande.
Adicione os pedaços de caule e um centímetro de sal e frite até ficar macio, cerca de 5 minutos.
Adicione as folhas e cubra.
Vapor até as folhas murcharem, mexendo ocasionalmente.
Se a mistura estiver muito molhada, descubra e cozinhe o excesso
Transfira para uma caçarola à prova de forno e reserve.
Preaqueça o forno a 350 ° F.
Prepare um Molho Velouté.
Derreta a manteiga em uma panela.
Adicione a farinha e cozinhe, mexendo por 3-4 minutos.
Adicione um copo com uma capacidade de 60 ml contendo estoque, mexendo para formar uma pasta.
Continue adicionando estoque, um pouco de cada vez, mexendo para incorporar antes de adicionar mais estoque.
Isso evitará grumos.
Quando todo o estoque foi adicionado, tempere com uma pitada de Old Bay e uma moagem de pimenta.
Continue a cozinhar, mexendo até o molho ficar espesso o suficiente para cobrir a colher.
Retire do fogo, misture a noz-moscada, bata no queijo, despeje sobre o acelga.
Terminar no forno 20-25 minutos.