Sopa de abacate e pepino

Name: sopa de abacate e pepino
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 litro de caldo de legumes (ou 1 litro de água com cubos de caldo de legumes); 1 colher de chá de alho picado; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo pepinos ingleses, cerca de 1 pepino, descascados, sem sementes, cortados em cubos; 1 colher de sopa de cerefólio fresco picado; 3 abacates, descascados, sem caroço, picados; 1 colher de sopa de salsa fresca picada; 1 colher de chá de estragão fresco picado; 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada; 1/8 colher de chá de pimenta branca; 1 colher de chá de suco de limão; 1 colher de chá de sal kosher (a gosto); 1/8 colher de chá de pimenta branca; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo iogurte natural; 8 colheres de chá de páprica; 3 rabanetes finamente fatiados

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Ingredientes

preparação

Ferva o caldo em panela média em fogo alto; em seguida, adicione o alho picado.
Reduza o fogo para baixo e deixe ferver cerca de 5 minutos.
Retire a panela do fogo; arrefecer à temperatura ambiente.
Adicione o pepino, abacate, ervas, flocos de pimenta, suco de limão, sal e pimenta ao caldo refrigerado.
Em processador de alimentos, purê em lotes até ficar homogêneo.
Refrigere na geladeira.
Sirva sopa em taças guarnecidas com iogurte, fatias de paprica e rabanete.
Nota: Se não conseguir encontrar cerefólio e/ou estragão, substitua-o por coentros ou outras ervas frescas.