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Empanadas - antioquia, colombia
 
 
4-5 doz, 12 PorçõesPTM2H30 min

Empanadas - antioquia, colombia


Empanadas Colombianas (empanadas colombianas, grande item de festa) Empanadas são uma tradição em todo o mundo hispânico.Dependendo do país que você pode encontrar-se, empanadas pode variar muito em sabor, usos e recheios.Mesmo dentro de um país, as empanadas podem ser bem diferentes de uma região para outra. Veja bem, as empanadas se desenvolveram muito na mesma linha que os Tacos e Burritos: o que quer que esteja disponível nas sobras ou na agricultura particular de uma região, é colocado dentro das empanadas. Só na Colômbia, há uma infinidade de variações da empanada clássica, desde recheios de carne a purê de batatas, misturas de arroz, abóbora, abóbora, geleias e outros doces, etc. Mesmo em minha cidade natal de Medellín, as empanadas podem variar muito de Envigado, a El Poblado, a San Pedro, a La Ceja, a Barbosa, a Belén, a Marique, a La Floresta, ao centro da cidade (todos são subúrbios de uma cidade de mais de 3,5 milhões de habitantes).

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preparação

  1. Misture todos os ingredientes secos juntos em uma tigela grande e começar a adicionar o caldo de galinha até que você tenha uma massa suave, úmida, fácil de trabalhar.Cubra a tigela e deixe o "masa" descansar por cerca de uma hora.
  2. O preenchimento.
  3. Em uma frigideira, aqueça a manteiga, margarina ou óleo em fogo médio e frite parcialmente as cebolas e tomates.Adicione a carne de hambúrguer e marrom completamente.
  4. Em uma tigela grande, misture a mistura de carne bronzeada com o arroz, as batatas, o coentro picado e as especiarias.
  5. A Empanada
  6. Now, if you have a tortilla press, you’re sitting pretty for the next step.If you don’t have one, two pieces of 1” wood about 8” square will do just fine.Lacking that, anything flat and a counter top will work.Or, if you feel adventurous, you can use your own two little hands!
  7. Role o "masa" (massa) em bolinhas de cerca de 1 "de diâmetro.Coloque a bola masa em cima de um pedaço de filme plástico ou papel de cera.Cobrir com outro pedaço de plástico ou papel de cera e pressione-o em um círculo plano ( dependendo do tamanho da bola masa original, o círculo plano vai ter cerca de 7,66 a 10 centímetros de diâmetro) .Remova a parte superior do plástico.Agora adicione cerca de uma colher de sopa arredondada do recheio para o meio do círculo deixando cerca de 0,5 ”de espaço nas laterais.Usando o plástico, dobre o círculo ao meio e pressione as bordas juntas para formar uma meia lua.Retire do plástico e, usando os dedos, pressione as bordas firmemente juntas para que a empanada fique firme. Eu gosto de deixá-los bonitos assim, depois que a empanada é selada, eu pego a ponta do meu dedo e dobrei as bordas em pequenos intervalos para que a empanada tenha um aspecto “recortado” nas bordas.
  8. Cozinhe-os em cachos, mas não prepare muitos de cada vez e deixe-os descansar enquanto os outros cozinham, pois isso tende a secar a masa demais. Além disso, enquanto estiver cozinhando, mantenha a tigela de masa coberta com uma toalha úmida. para evitar que fique muito seco.
  9. Cozinhando.
  10. O método tradicional, é claro, é fritar as empanadas em um caldeirão grande de ferro (aproximadamente 22,6 anos de idade), em cima de um fogo de madeira, ao ar livre, em cerca de vinte quilos de toucinho de porco para fritar as empanadas. no mês passado e meio.
  11. No entanto, a tradição nem sempre significa que é certo. Na maioria das vezes, tradição significa simplesmente “falta de tecnologia e métodos alternativos”.
  12. Eu uso uma fritadeira recheada com óleo de canola ou amendoim. Para empanadas mais saudáveis, elas podem ser assadas no forno a 170 graus em uma assadeira untada. Coziná-las, é claro, leva mais tempo e você terá que virar a lata. empanadas uma vez.Bake ou frite até dourar.
  13. Se você fritá-los (o melhor método, porque eles ficam bem crocantes), coloque as empanadas prontas em uma assadeira cujo fundo você tenha forrado com uma grossa camada de toalhas de papel. Isso permitirá que o excesso de óleo escorra.
  14. A tradição na Colômbia é ter uma empanada em uma mão e uma fatia de limão na outra. Ao dar uma mordida, você espreme algumas gotas de suco de limão. Uma tigela de sua salsa favorita e uma colher de chá também trabalho muito bem.Esta receita deve render cerca de 4 a 5 dúzias de empanadas.
  15. Não desperdice, não queira.
  16. Eu fiz um monte de empanadas no outro dia e descobri que eu tinha louco muito masa para a quantidade de recheio que eu tinha.Eu não queria desperdiçar a masa nem queria colocá-lo na geladeira até a próxima vez que eu Empanadas.Então, eu pensei sobre isso por um tempo.Eu tinha cerca de dois quilos de masa esquerda, então eu adicionei um grande pacote de queijo Monterey Jack desfiado, muito mais cominho, um pouco mais de cebola em pó e alho em pó e um pouco mais Eu então dourou um quilo de salsicha moída e adicionei à mistura.
  17. I rolled the mixture into 1” balls and deep fried them.They were great! I love it when my weird experiments turn into new recipes!



Adorei

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