Abóbora de inverno e sálvia

Name: abóbora de inverno e sálvia
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 50-60 pancakes, 25-30
Ingredients: 400 gramas de abóbora, sem sementes, membranas removidas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo (71 gramas); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo (71 gramas); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo (71 gramas); 2 colheres de chá de fermento em pó; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1 colher de chá de açúcar; 1/2 colher de chá de sal; 2 ovos; Uma bacia com uma capacidade de 3/8 litros contendo leitelho; 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem ou 3 colheres de sopa de azeite e óleo de canola; 1 colher de sopa de folhas frescas de sálvia

Estes blini são pequenas panquecas finas que são ótimos para servir aperitivos.Tradicionalmente, eles são cobertos com salmão defumado, mas você também pode tampar com iogurte escorrido e abóbora sautée com anchovas, alcaparras e azeitonas.Estes podem ser feitos com antecedência e congelados até que você os queira.Recipe adaptado de um por Martha Rose Shulman, "O Melhor de Receitas".

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 400 F; forre uma assadeira com papel alumínio e óleo levemente.
Coloque a abóbora na folha, com a pele para cima e asse até ficar bem macia, cerca de 45 minutos a uma hora; deixe esfriar até esfriar o suficiente para segurar.
Retire a pele e purê em um processador de alimentos, equipado com a lâmina de aço; você deve ter cerca de 190 litros de purê.
Peneire farinhas, fermento, bicarbonato de sódio, açúcar e sal; em uma tigela de tamanho médio, bata os ovos, bata no leite e polvilhe.
Adicione 2 colheres de sopa de óleo e bata novamente.
Aqueça o óleo restante em uma frigideira em fogo médio-alto e frite as folhas de sálvia até que elas comecem a cozinhar, cerca de 10 segundos apenas; retire, deixe esfriar por alguns minutos e adicione aos ingredientes.
Bata os ingredientes secos nos líquidos.
Aqueça a chapa em fogo médio-alto e coloque 1 a 2 colheres (sopa) de massa por porção (devem ter 5 a 7,66 centímetros de diâmetro; cozinhe até que as bolhas quebrem, depois vire e cozinhe até dourar levemente.
NOTA: Estes podem ser feitos semanas à frente e congelados.Coloque um pequeno pedaço de papel de pergaminho entre eles e congele em pilhas de cerca de 8.Envolva bem em plástico, em seguida, coloque no saco do congelador para armazenamento.Eles podem ser descongelados no microondas ou um forno médio (140 graus).

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