A salada de tomate perfeita

Aqueça o azeite e um pouco menos da metade do vinagre em fogo baixo até que borbulhando e apenas começando a reduzir, cerca de 2 minutos.Tire os tomates com o manjericão quente fatiada e sal e pimenta a gosto.Sobre o sal, você Adicione mais um pouco antes de servir.Cubra e deixe descansar antes de servir, até 4 horas.Apenas antes de servir, reduza o restante do vinagre da mesma maneira que antes: em fogo baixo, observe-o borbulhar até começar a reduzir em volume.Tossar os tomates em seus próprios sucos, em seguida, regue o vinagre recém-reduzido sobre a mistura e misture levemente.Adicione uma última pitada de sal grosso, a gosto.