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Arroz mexicano em estilo de restaurante
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Ingredientes
- 1 (794 grama) pode tomates descascados inteiros
- 1 cebola média, descascada e picada
- Caldo de galinha de baixo teor de sódio de 1/2 litro
- 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de cominho
- Óleo de cozinha neutro de 80 litros, como canola ou cártamo (ou banha processada)
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo arroz branco de grãos longos
- 1 a 2 pimentas, como jalapeño ou serrano, sem sementes e picadas
- 4 a 5 dentes de alho bem picados
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Uma chávena com capacidade para60 ml, contendo coentro fresco picado
- Suco de 2 limas médias, além de mais fatias para servir
preparação
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Coloque os tomates e seus sucos e cebola em um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.Transfira Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo a mistura de tomate para uma panela média (reserve qualquer mistura de tomate em excesso para outro uso, Misture o caldo de galinha, sal e cominho e deixe ferver em fogo médio. Enquanto isso, brinde o arroz
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Aqueça o óleo em um forno holandês em fogo médio até cintilante.Adicione o arroz e refogue, mexendo freqüentemente, até levemente torrado e dourado, cerca de 5 minutos.Adicione os jalapeños e cozinhe até amolecer, cerca de 2 minutos, abaixando o calor, conforme necessário. Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos.
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Despeje a mistura de tomate fervendo sobre o arroz e mexa para combinar.Reduza o fogo para baixo.Cubra e cozinhe até que o é absorvido eo arroz é macio, cerca de 15 minutos.Retire do fogo e suavemente afofe o arroz com o garfo.Cobrir novamente e reserve para vapor por 10 minutos.Adicione o coentro e suco de limão e penugem novamente para combinar.Gosto e tempere com mais sal, conforme necessário.Servir com fatias de limão.
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