Pfefferkuchen

Name: pfefferkuchen
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 108
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo melaço; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo mel; Uma tigela com capacidade de 3/8 litro contendo açúcar branco; 1 colher de chá de anis moída; 1/2 colher de chá de cardamomo moído; 1 colher de chá de gengibre moído; 1 colher de chá de noz moscada; 3/4 colher de chá de cravo moído; 3/4 colher de chá de canela em pó; 1 1/2 colheres de chá de casca de limão ralada; Manteiga de 130 litros, cortada em pedaços; 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio; 1 colher de sopa de água; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo farinha de trigo; 1 colher de sopa de fermento em pó; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cacau em pó; 2 ovos; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo farinha de trigo

Esta é uma receita de biscoito de especiarias alemã, semelhante ao pão de gengibre, que recebi de minha mãe, Sabine Muller. Eu tenho feito isso há mais de 20 anos. Eu olhei online para outras receitas Pfefferkuchen e nenhuma era como esta. Eu pensei que eu compartilharia com você. A tradução literal é "bolos de pimenta", eu sempre gelo eles com um esmalte de limão.

Ingredientes

preparação

Leve o melaço, o mel e o açúcar para ferver em uma panela grande em fogo médio, retire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos.
Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).
Misture o anis, cardamomo, gengibre, noz-moscada, cravo, canela, casca de limão e manteiga.Desolva o bicarbonato de sódio em água e misture bem. Misture 1,5 litro de farinha com o fermento e o cacau em pó em uma tigela grande. .Molte na mistura de melaço e ovos até ficar homogêneo. Mexa na farinha restante de 3/4 de litro até formar uma massa dura.
Divida a massa em 4 pedaços para torná-la mais fácil de manejar. Role a massa para centímetro de espessura em uma superfície bem enfarinhada e corte em formas com um cortador de biscoitos.
Asse as bolachas em assadeiras não cozidas 8 a 10 minutos até dourar levemente as bordas. Esfrie completamente em uma grade.