Zarangollo murciano (abobrinha cozida com cebola)

Name: zarangollo murciano (abobrinha cozida com cebola)
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 colheres de sopa de azeite; 2 dentes de alho picados; 3 cebolas amarelas finamente picadas; Abobrinha de 900 gramas, pequena em cubos; sal, pimenta; 2 colheres de chá de orégano; 6 ovos

Este prato é da área de Murcia da Espanha. Pode ser feito com ou sem os ovos. Sirva quente ou à temperatura ambiente com pão branco crocante e um copo de vinho.

Ingredientes

preparação

Em uma panela aqueça 0,5 do óleo e cozinhe o alho e as cebolas por cerca de 15 minutos ou até ficar macio e translúcido.
Em uma segunda panela, aqueça o restante do óleo e refogue a abobrinha por cerca de 15 minutos ou até molhar e soltar. Enxague e adicione à panela de cebola.
Tempere com sal, pimenta, orégano e continue cozinhando por cerca de 5 minutos.
Opcional: Neste ponto, você pode quebrar os ovos na mistura vegetariana e aquecer até que as claras estejam prontas.