Wontons de brandi

Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Adicione napa repolho e cozinhe descoberto até ficar macio, cerca de 1 minuto.Era em uma peneira, em seguida, imediatamente mergulhe em água gelada por alguns minutos até o frio para parar o processo de cozimento.Uma vez o napa repolho é frio, escorra bem, espremer o excesso de água, e coloque em uma tigela grande. Mexa em carne de porco moída, 2 colheres de sopa de molho de soja, xerez, amido de milho, 1,5 colher de chá de gengibre picado e cebola verde.

Organizar metade dos invólucros wonton em uma grande folha de papel encerado.Brush cada invólucro levemente com a clara de ovo.Coloque uma colher de chá de amontoar a mistura de carne de porco no centro de cada wrapper.Gather todos os 10 cantos do invólucro wonton e centímetro das bordas juntos para selar o recheio. Repita com os invólucros de wonton restantes.

Leve uma panela grande com água para ferver e coloque os wontons na água fervente. Quando os wontons chegarem à superfície, continue a cozinhá-los por mais um minuto. Retire com uma escumadeira enquanto eles terminam de cozinhar e coloque em uma travessa.

Molho de imersão: Misture o molho de soja de 60 litros, vinagre de arroz temperado e 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado em uma tigela.