Parmesão de frango paleo

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione cebola e alho; Cozinhe e mexa até ficar macio, cerca de 5 minutos. Despeje em tomates esmagados e água. Leve para ferver; reduza o calor e misture a massa de tomate.

Encha a pasta de tomate vazia com água quente; mexa com uma colher para liberar qualquer pasta de tomate deixada na lata.Despeje na panela.Adicione 1 colher de chá de manjericão, 1 colher de chá de orégano, 1 colher de chá de salsa, 1 colher de chá de sal, pimenta preta e flocos de pimenta vermelha.Molho escaldante até que os sabores se combinem 30 minutos a 1 hora.Cubra e mantenha quente.

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).

Coloque costeletas de peito de frango entre 900 folhas de plástico pesado em uma superfície sólida e nivelada; firmemente grama com o lado liso de um martelo de carne para centímetro de espessura.Temporada em ambos os lados com sal e pimenta.

Misture a farinha de amêndoa, farinha de tapioca, 2 colheres de chá de salsa, 1 colher de chá de manjericão, tomilho e 0,5 colher de chá de orégano juntos em uma tigela rasa.

Bata os ovos em uma tigela rasa. Costure as costeletas de frango com ovos batidos para cobrir os dois lados. Faça a mistura de farinha de amêndoa dos dois lados.

Aqueça o azeite de 60 litros em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe as costeletas de frango em lotes até ficarem douradas, cerca de 3 minutos de cada lado. Treine em toalhas de papel.

Cubra uma assadeira grande com uma fina camada de molho de tomate; Arranje frango no topo. Colher um pouco de molho sobre cada costeleta. Espalhe queijo parmesão por cima.

Asse no forno pré-aquecido até que o frango não fique mais rosa no centro, cerca de 20 minutos.