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Williams-sonoma abobrinha refogada e cogumelos
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Ingredientes
preparação
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Apare as extremidades das extremidades da abobrinha e corte na diagonal em fatias de 1,25 centímetros de espessura.
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Coloque em um coador e polvilhe com sal, jogando para distribuir o sal uniformemente. Espalhe a abobrinha no coador e deixe descansar sobre uma tigela, ou na pia, por 40-50 minutos para drenar o excesso de umidade e amargura. e seque com uma toalha de cozinha limpa.
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Usando uma escova macia ou uma toalha de cozinha limpa, limpe os cogumelos de qualquer pedaço de terra; NÃO LAVE.Trim as hastes.Corte os cogumelos em fatias 2/3 centímetros de espessura.Ligue em uma tigela e reserve.
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Em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio, aqueça 2 TBS do azeite.
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Adicione a abobrinha e refogue, jogando muitas vezes, até ficar macio, mas ainda firme - cerca de 8-10 minutos.Transfira para uma tigela e reserve.
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Adicione mais 2 TBS de azeite para a mesma panela em fogo médio-alto.Adicione os cogumelos fatiados e refogue, mexendo sempre, até que os cogumelos começam a amolecer - cerca de 6-7 minutos.Transfira para a tigela com a abobrinha.
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Adicione o restante 1 TBS de azeite para a panela, reduza o fogo para médio-baixo e adicione o alho picado.Além gentilmente, mexendo, até que o alho só começa a mudar de cor - cerca de 30-40 segundos.
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Retorne os cogumelos e a abobrinha para a panela, reduza o fogo para médio-baixo e adicione o manjericão. Sal e pimenta a gosto. Levante o fogo e misture até os legumes ficarem quentes.
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Transfira para uma travessa aquecida.Usando um zester ou um triturador de farelo fino, retire as raspas (parte amarela apenas) do limão diretamente sobre os legumes e sirva imediatamente.
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NOTA: você pode substituir o queijo parmesão ralado pela casca de limão, se desejar.
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