Williams-sonoma abobrinha refogada e cogumelos

Apare as extremidades das extremidades da abobrinha e corte na diagonal em fatias de 1,25 centímetros de espessura.

Coloque em um coador e polvilhe com sal, jogando para distribuir o sal uniformemente. Espalhe a abobrinha no coador e deixe descansar sobre uma tigela, ou na pia, por 40-50 minutos para drenar o excesso de umidade e amargura. e seque com uma toalha de cozinha limpa.

Usando uma escova macia ou uma toalha de cozinha limpa, limpe os cogumelos de qualquer pedaço de terra; NÃO LAVE.Trim as hastes.Corte os cogumelos em fatias 2/3 centímetros de espessura.Ligue em uma tigela e reserve.

Em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio, aqueça 2 TBS do azeite.

Adicione a abobrinha e refogue, jogando muitas vezes, até ficar macio, mas ainda firme - cerca de 8-10 minutos.Transfira para uma tigela e reserve.

Adicione mais 2 TBS de azeite para a mesma panela em fogo médio-alto.Adicione os cogumelos fatiados e refogue, mexendo sempre, até que os cogumelos começam a amolecer - cerca de 6-7 minutos.Transfira para a tigela com a abobrinha.

Adicione o restante 1 TBS de azeite para a panela, reduza o fogo para médio-baixo e adicione o alho picado.Além gentilmente, mexendo, até que o alho só começa a mudar de cor - cerca de 30-40 segundos.

Retorne os cogumelos e a abobrinha para a panela, reduza o fogo para médio-baixo e adicione o manjericão. Sal e pimenta a gosto. Levante o fogo e misture até os legumes ficarem quentes.

Transfira para uma travessa aquecida.Usando um zester ou um triturador de farelo fino, retire as raspas (parte amarela apenas) do limão diretamente sobre os legumes e sirva imediatamente.

NOTA: você pode substituir o queijo parmesão ralado pela casca de limão, se desejar.