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Evelynkathleen
Waffles de sobremesa de malte chocolate de sourdough
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Ingredientes
- Uma vasilha com capacidade de 1/4 litro contendo iniciador ensacado (227 gramas)
- 1/3 litro de água, legal (284 gramas)
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo farinha de trigo integral, 100% (170 gramas).
-
Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo cacau, holandês preferido (43 gramas)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite em pó instantâneo (64 gramas)
- 1 fermento de chá
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de canela
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar (149 gramas)
preparação
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Noite anterior:.
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Prova seu acionador adicionando uma xícara de farinha e um copo de água a 60 litros de partida.
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Na manhã seguinte (Prepare esponja 6-8 horas de antecedência) :.
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Despeje a prova de 1/4 de litro em uma tigela de tamanho médio.
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Junte a água e a farinha de trigo integral e misture até ficar bem misturado.
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Cubra a tigela e reserve por 6 a 8 horas.
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Para fazer massa :.
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Misture os ingredientes secos, peneirando, se necessário, para remover todos os pedaços.
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Para a esponja de fermento, misture os ovos, mistura de farinha, manteiga derretida, baunilha e gotas de chocolate.
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Homogeneizar.
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Para assar waffles :.
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Despeje cerca de 130 litros de massa em ferro-waffle pré-aquecido e engordurado.
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Asse até que o vapor pare de sair dos lados do ferro.
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Os waffles serão macios e macios ao removê-los do ferro, porém eles ficarão crocantes quando esfriarem.
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Servir:.
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Top com sorvete, frutas e molho e chantilly.
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