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Savannah Leigh
Vieiras em molho de champanhe
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Ingredientes
- 1 1/2 colheres de sopa de azeite
- Vieiras de 600 gramas
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo tampas de cogumelo shiitake fatiadas (cerca de 113 gramas)
- 1 1/2 colheres de sopa de cebolinha picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo champanhe ou um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho espumante
preparação
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Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
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Pat vieiras secar com uma toalha de papel.
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Adicione vieiras para panela; cozinhe por 3 minutos de cada lado ou até que esteja pronto. Retire da panela; mantenha morno.
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Adicione os cogumelos e chalotas para panela; refogue 3 minutos ou até o líquido evaporar e os cogumelos escurecerem.
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Junte a champanhe, a mostarda, o sal e o estragão, raspando a frigideira para soltar os pedaços marrons.
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Retire do fogo; misture o creme azedo.
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Sirva com vieiras.
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