Vieiras em molho de champanhe

Name: vieiras em molho de champanhe
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 colheres de sopa de azeite; Vieiras de 600 gramas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo tampas de cogumelo shiitake fatiadas (cerca de 113 gramas); 1 1/2 colheres de sopa de cebolinha picada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo champanhe ou um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho espumante; 1 colher de sopa de mostarda Dijon; 1/4 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de estragão seco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme azedo com teor reduzido de gordura

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Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
Pat vieiras secar com uma toalha de papel.
Adicione vieiras para panela; cozinhe por 3 minutos de cada lado ou até que esteja pronto. Retire da panela; mantenha morno.
Adicione os cogumelos e chalotas para panela; refogue 3 minutos ou até o líquido evaporar e os cogumelos escurecerem.
Junte a champanhe, a mostarda, o sal e o estragão, raspando a frigideira para soltar os pedaços marrons.
Retire do fogo; misture o creme azedo.
Sirva com vieiras.