Benefícios nutricionais dos cogumelos brancos

Perigos elevados de sódio

1. Quando se trata de frutas e vegetais, geralmente quanto mais brilhante a cor, mais nutritiva. No entanto, os cogumelos brancos quebram as regras e esses vegetais relativamente maçantes e incolores vêm repletos de nutrição. Sua textura carnuda ajuda a adicionar corpo às suas refeições, mas seu baixo teor calórico de 21 calorias por xícara significa que elas não expandirão sua cintura. Incorpore cogumelos brancos em sua cozinha e desfrute de vários benefícios associados ao seu conteúdo de nutrientes.

Cobre e fósforo

1. Cogumelos brancos beneficiam seus ossos, aumentando sua ingestão de cobre e fósforo. Esses minerais têm papéis distintos na saúde esquelética; o fósforo contribui para o tecido mineral inorgânico que fornece densidade óssea, enquanto o cobre ajuda a produzir colágeno, uma proteína que impede que seus ossos se tornem quebradiços. Ambos os minerais também ajudam na produção de energia, e o fósforo ajuda a criar DNA. Uma xícara de cogumelos brancos inteiros fornece 305 microgramas de cobre, ou 34% da ingestão diária recomendada, além de 80 miligramas de fósforo, ou 11% de sua necessidade diária de ingestão.

Vitaminas B-2 e B-5

1. Adicione cogumelos brancos à sua dieta e você também consumirá mais vitaminas do complexo B, principalmente B-2 e B-5. Ambos os nutrientes ajudam a ativar enzimas que suas células precisam converter em energia. A vitamina B-2 também suporta a função hepática, enquanto a vitamina B-5 auxilia na produção de hormônios. Uma xícara de cogumelos brancos contém 1,4 miligramas de vitamina B-5, que representa 28% da ingestão diária recomendada. Cada porção também possui 0,37 miligrama de vitamina B-2 - 34 e 28% das doses diárias recomendadas para mulheres e homens, respectivamente.

Antioxidante e outros benefícios

1. Os cogumelos brancos também abrigam uma variedade de antioxidantes benéficos. Produtos químicos com função antioxidante combatem a oxidação - um processo químico que aumenta o risco de mutações genéticas e também danifica os lipídios e proteínas que compõem as membranas celulares. Os cogumelos brancos contêm ergosteróis, um tipo de antioxidante benéfico, de acordo com um estudo publicado no "Journal of Agricultural and Food Chemistry" em 2010. Os cogumelos também podem desempenhar um papel no combate a doenças crônicas. Um estudo com animais, publicado na edição de janeiro de 2010 da "Nutrition Research", observa que os cogumelos brancos ajudaram a baixar os níveis de colesterol e açúcar no sangue. Isso sugere que os cogumelos brancos podem oferecer benefícios para o controle de colesterol alto ou diabetes, embora sejam necessárias mais pesquisas para descobrir como elas funcionam.

Consumindo mais cogumelos brancos

1. Use a textura carnuda dos cogumelos brancos para sua vantagem na cozinha. Use cogumelos salteados no lugar de um pouco da carne moída no molho de carne caseiro para massas, porque você reduzirá o teor de calorias e gorduras do molho. Combine cogumelos e cebolas brancas refogadas, farinha de rosca e lentilhas em um processador de alimentos para hambúrgueres vegetarianos, ou use fatias de cogumelos brancos cozidos temperados no lugar de carne em fajitas ou tacos. Como alternativa, basta regar os cogumelos brancos em azeite, envolvê-los em papel alumínio e depois assar até ficar macio.