Verdadeiros calzones italianos

Name: verdadeiros calzones italianos
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (7 gramas) pacote fermento seco ativo; 1/4 litro de água morna; 1 colher de chá de azeite; 1 colher de chá de açúcar branco; 1 colher de chá de sal; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo farinha de trigo, dividida; 1 colher de chá de azeite; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo queijo Cheddar ralado; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo queijo Cheddar ralado; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo calabresa em cubos; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo cogumelos frescos fatiados; 1 colher de sopa de manjericão seco; 1 ovo batido

Isso é calzone real, porque não há molho de tomate dentro dela! Nós comemos pelo menos uma vez por semana. Tenha uma tigela de molho de tomate ou espaguete na mesa para que as pessoas atinjam seu calzone, se desejar.

Ingredientes

preparação

Para fazer massa: Em uma tigela pequena, dissolva o fermento em água. Adicione o óleo, o açúcar e o sal; misturar em 1/4 litro da farinha até ficar homogêneo.Gradualmente, misture o restante da farinha, até que a massa esteja macia e trabalhável.Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 5 minutos, ou até que fique elástica.Faça massa de pão em um tigela contendo 1 colher de chá de azeite, em seguida, virar a massa, cubra e deixe crescer por 40 minutos, ou até quase duplicou.
Para fazer o recheio: Enquanto a massa estiver crescendo, misture a ricota, o queijo Cheddar, os calabresa, os cogumelos e as folhas de manjericão em uma tigela grande. Misture bem, cubra a tigela e leve à geladeira para esfriar.
Preaqueça o forno a 190 graus (190 C).
Quando a massa estiver pronta, enfie-a e separe-a em duas partes iguais.Roloie as peças para fora em círculos finos sobre uma superfície levemente enfarinhada.Encha cada círculo com 0,5 do recheio de queijo/carne e dobre, prendendo as bordas dobrando e pressionando com um garfo. Esfregue o topo de cada calzone com ovo e coloque em uma assadeira levemente untada.
Asse a 190 graus (190 C) por 30 minutos. Sirva quente.