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Pam Smith
Veggie amanteigado lo mein com gochujang e gema de ovo
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Ingredientes
- Sal kosher
- Um pacote lo mein macarrão (397 gramas)
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga sem sal
- Uma xícara com uma capacidade de 80 ml contendo gochujang, molho
- 3 chalotas em fatias finas
- 0,25 couve-lombarda grande, cortada e fatiada (cerca de meio quilo)
preparação
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Traga uma panela média de água salgada para ferver em fogo alto.Adicione lo mein macarrão e cozinhe até ficar al dente, mexendo ocasionalmente, cerca de 5 minutos.Era e jogue macarrão com óleo de gergelim para evitar aglomeração.
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Enquanto isso, coloque uma frigideira grande em fogo alto.Adicione manteiga, gochujang e chalotas.Cozinhe, mexendo, até as chalotas são amolecidas e gochujang é caramelizada.Adicione repolho e cenoura.Cozinhe 3 minutos.Adicione aspargos e cozinhe por mais 2 minutos, até que todos os legumes estejam crocantes concurso.Adicione água, raspando o fundo da panela para deglaze.Adicionar macarrão a frigideira, dobre a combinar e tempere a gosto com sal adicional.Divida entre servindo tigelas e sirva imediatamente, cada porção coberta com uma gema de ovo, cebolinha e flocos de chile, se desejar.
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