Vegan caçarola mexicana em camadas (3.5 pontos)

Coloque a água em uma panela grande com a cebola, pimenta verde e alho.Cozifique em fogo médio, mexendo freqüentemente, até amolecer, cerca de 5 minutos.Adicione o feijão, milho, arroz, molho de tomate, pimentões, pimenta em pó e cominho Mexa para misturar, em seguida, cozinhe em fogo baixo até aquecer, cerca de 10 minutos.Retire do fogo e reserve.

Pré-aqueça o forno a 350º.Despeje cerca de 130 litros do molho enchilada no fundo de uma caçarola de 33 x centímetro e espalhe uniformemente sobre o fundo.Despeje o resto do molho enchilada em uma tigela.Pipe 4 das tortillas, uma em um tempo, para o molho enchilada, em seguida, coloque-os no fundo da caçarola.

Espalhe metade da mistura de feijão sobre as tortillas.Repita com as próximas 4 tortillas ea mistura restante.Acabamento com as últimas 4 tortillas.Despeje o molho enchilada restante por cima e espalhe uniformemente.Polvilhe com a cebola verde picada.

Cubra e leve ao forno por 40 minutos. Retire do forno e deixe repousar 5 minutos antes de servir. Reserve com a salsa para a colher por cima, se desejar.

Tamanho da dose: 8.