Veado de veado verão gramps

Name: veado de veado verão gramps
Cook time: 360 min
Total time: 4820 min
Yield: 25
Ingredients: Veado à terra com 2,2 kg; 2 colheres de sopa de mistura de cura à base de açúcar (como Morton® Tender Quick®); 2 colheres de chá de semente de mostarda; 2 1/2 colheres de chá de sal de alho; 2 1/2 colheres de chá de pimenta preta moída; 1 colher de chá de aroma de fumo

Esta receita tem circulado em nossa família por anos. Todo ano em torno da temporada de caça, meus filhos iriam fazer isso para todos os caçadores e familiares que estavam visitando para a temporada.

Ingredientes

preparação

Coloque a carne de veado em uma tigela grande. Polvilhe com a mistura de cura, sementes de mostarda, sal de alho, pimenta e fumaça líquida. Misture bem com as mãos até que a mistura esteja uniformemente misturada e comece a ficar grudada, cerca de 2 minutos.
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 3 dias, misturando bem todos os dias.
Pré-aqueça um forno a 90 graus (95 C).
Divida a mistura em troncos de 2,2 kg, coloque em uma assadeira e coloque uma folha de alumínio por cima para cobrir.
Asse no forno pré-aquecido até que os logs não são mais rosa no centro, e um termômetro de leitura instantânea inserido no centro lê 70 graus (70 C), 6 a 8 horas.Vire a carne uma ou duas vezes durante o cozimento. esfriar antes de cortar finamente e servir.