Um frango e batatas

Name: um frango e batatas
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de galinha; Sal kosher e pimenta moída na hora; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo; 2 colheres de sopa de paprica doce; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo EVOO; 113 gramas de chouriço picado; 600 gramas de batatas Yukon Gold baby, esquartejadas; 2 colheres de sopa de tomilho fresco finamente picado; 3 a 4 dentes de alho em fatias finas; 2 a 3 pequenos talos de aipo, cortados; 1 grande folha de louro; 1 pimenta chili Fresno, em fatias finas; 1 cebola picada; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo xerez seco; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de galinha; 1 colher de chá ralada de casca de limão; 1 colher de chá de casca de laranja ralada; Um 397 grama pode tomates esmagados robustos; Um punhado de salsa de folhas chatas, cortada grosseiramente; 4 rolos portugueses

Portuguesa Um Frango De Batata E Batatas

Ingredientes

preparação

Polvilhe o frango liberalmente com sal e pimenta.Combine a farinha e páprica em uma tigela grande e, em seguida, misture o frango na mistura para revestir, sacudindo o excesso.Aqueça 3 colheres de sopa de EVOO em um forno holandês em fogo médio-alto.Brown o frango, em seguida, retire para um prato grande e adicione o restante 1 colher de sopa EVOO para o pote.Adicione o chouriço e cozinhe até dourar; remover com a escumadeira e adicione ao prato com o frango.Adicione as batatas, tomilho, alho, aipo, louro, pimentas e cebolas para a panela, cobrir parcialmente e cozinhe até amolecida, 7 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente.
Deglaze com o xerez, mexendo e raspando qualquer pedaços dourados do fundo da panela com uma colher de madeira.Mexa no estoque, limão e laranja zest e tomate.Lance o chouriço e frango de volta para a panela e deixe ferver até que o frango é cozido por meio de cerca de 10 minutos.Passar o ensopado em tigelas rasas.Polvilhe com a salsa e sirva com os rolos para limpar o molho.Nota do Cook: O ensopado pode ser coberto e refrigerado para uma refeição antecipada.Requeça em fogo médio ..