Tsao mi fun (macarrão de arroz frito taiwanês)

Name: tsao mi fun (macarrão de arroz frito taiwanês)
Cook time: 15 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramas de lombo de porco em fatias finas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de soja; 1 (227 gramas) pacote de vermicelli de arroz seco; 1 colher de chá de pimenta branca; 1 colher de chá de pó chinês de cinco especiarias; 1 colher de chá de amido de milho; 4 cogumelos pretos chineses secos; 1 (227 gramas) pacote de vermicelli de arroz seco; 60 litros de óleo vegetal, dividido; 2 ovos batidos; 1/4 de dente de alho picado; 1 colher de sopa de camarão pequeno seco; 3 cenouras, cortadas em tiras de palito de fósforo; 1/2 cebola picada; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo brotos de feijão; 4 folhas de repolho napa, em fatias finas; sal a gosto; 3 raminhos coentro fresco para enfeitar

Minha mãe tem me feito muito divertida, em mandarim, ou tsa bi whun, em taiwanês, desde que eu era uma garotinha. Ter um bi whun literalmente se traduz como 'macarrão de arroz frito'. Você provavelmente encontrará todos os ingredientes em seu supermercado local, exceto para o pó de cinco especiarias, cogumelos chineses chineses secos e vermicelli de arroz que podem ser encontrados no seu mart local de comida asiática.Todas as medidas aqui são muito a gosto, algumas pessoas gostam mais carne de porco, alguns menos, um pouco mais de molho de soja , alguns menos, etc.

Ingredientes

preparação

Coloque a carne de porco em uma tigela e despeje o molho de soja e vinho de arroz.Polvilhe com a pimenta branca, cinco especiarias em pó, e amido de milho.Misture bem, em seguida, reserve para marinar.Ganhe os cogumelos em uma tigela de água fria para 20 minutos, em seguida, despeje a água, cortar e descartar as hastes dos cogumelos.Corte os cogumelos finamente e reserve.Depane o vermicelli de arroz em uma tigela separada de água fria por 10 minutos, em seguida, despeje a água e defina o macarrão a parte, de lado.
Aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio.Despeje os ovos e cozinhe até ficar firme, virando uma vez, para fazer uma panqueca.Retire a panqueca de ovo, e deixe esfriar, em seguida, fatiar e colocar finamente em uma tigela grande.Aqueça mais 2 colheres de sopa de óleo vegetal no wok em fogo alto.Mexa no alho e camarão seco, e cozinhe até que o camarão tornar-se aromático, cerca de 20 segundos.Em seguida, adicione a carne de porco junto com a marinada, e cozinhe até que a carne de porco não é mais rosa, cerca de 4 minutes.Stir na cenoura e cebola e cozinhe até que as cenouras começam a amolecer, cerca de 3 minutos.Finalmente, adicione os brotos de feijão, repolho napa e cogumelos fatiados; cozinhe e mexa até que os legumes estejam macios, cerca de 3 minutos a mais. Transforme a mistura de carne de porco na tigela junto com os ovos, em seguida, limpe a wok e retorne-a ao fogão em fogo médio-alto.
Aqueça o óleo vegetal restante na wok, em seguida, misture o macarrão vermicelli de arroz drenado.Cozinhe e agite por alguns minutos até que o macarrão amolecer, em seguida, misture a mistura de carne de porco reservados.Creme a mistura para uma tigela e enfeite com coentro servir.