Gorgonzola e risoto de cogumelos selvagens

Cubra cogumelos chanterelle com água quente, cubra e reserve para amolecer por 30 minutos.Uma vez macio, retire os cogumelos da água e pique; descarte a água.

Derreta a manteiga junto com o azeite de trufas em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a cebola e o alho; cozinhe e mexa dois minutos até a cebola começar a amolecer.Adicione os cogumelos frescos e continue cozinhando até que o cogumelo amoleça e comece a liberar o seu .Mexa os cogumelos chanterelle picados e cozinhe por mais 3 minutos.

Adicionar arroz Arborio; cozinhe e mexa por alguns minutos até que o arroz esteja bem coberto com a mistura de cebola e pareça brilhante. Mexa no vinho branco e cozinhe até quase se evaporar.

Reduza o fogo para médio, e adicione 0,33 do caldo de galinha quente.Cozinhe e mexa até que o caldo de galinha tenha sido absorvido na maior parte, cerca de 5 minutos.O risoto deve estar fervendo lentamente enquanto você mexa no caldo de galinha.Adicione metade do estoque restante , e mexa por mais 5 minutos.Finalmente adicione o restante do caldo, e continue cozinhando até que o risoto fique cremoso e o arroz esteja macio, cerca de 5 minutos a mais.O arroz não deve ficar completamente mole, mas ainda ter um pouco de firmeza ao morder Você pode adicionar um pouco de água, se necessário para cozinhar o arroz para este estado.

Retire o risoto do fogo e misture o creme de leite e queijo Gorgonzola. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva.