Tripa de estilo romano

Name: tripa de estilo romano
Cook time: 160 min
Total time: 175 min
Yield: 6
Ingredients: 5 litros de água fria; Tripe de carne de favo de mel de 1,1 quilogramas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre branco; sal e pimenta do reino a gosto; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 1 folha de louro; 1 colher de sopa de azeite; Bacon de pancetta de 113 gramas, cortado em cubos; 1 cebola em cubos; 6 dentes de alho picados; Uma bacia com uma capacidade de 3/4 litro contendo molho marinara; 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; 1 (425 gramas) pode grão-de-bico, drenado; 1 bando de folhas de hortelã fresca picadas; sal e pimenta do reino a gosto; Uma chávena com uma capacidade de 60 ml contendo queijo Parmigiano Reggiano ralado na hora, ou a gosto

Quando preparada neste método, a tripa tem um sabor agradavelmente suave, mas distinto. Quando se trata de ótimos molhos para mergulhar o pão italiano crocante, ela não fica melhor do que isso.

Ingredientes

preparação

Combine a água, tripa, vinagre, sal, baunilha e louro em uma panela grande em fogo alto.Bring a ferver e skim fora de qualquer espuma que se acumula.Reduza o calor para médio-baixo, cubra panela, e deixe cozinhar por 1,5 horas. Transferir as tripas para um prato e reserve para arrefecer. Conservar Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro, contendo uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo o cozimento.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione pancetta e cebola; cozinhe e mexa até que a pancetta esteja dourada e a cebola fique translúcida, 6 a 7 minutos. Misture o alho em mistura de pancetta; cozinhe e mexa até ficar aromático, cerca de 2 minutos.
Misture o molho marinara, tripa reservada de 1/4 de litro e flocos de pimenta vermelha na mistura de pancetta. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 30 minutos.
Corte as tripas em cubos centimétricos e adicione ao molho marinara-pancetta; mexa para combinar.Se necessário, adicione uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo a tripa reservada.Simmer por 30 minutos.
Misture grão de bico e hortelã no molho. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Polvilhe com queijo Parmigiano Reggiano e sirva.