Tostadas de porco xochipilli

Em uma panela grande, adicione a carne de porco, cebola esquartejada, alho esmagado, sal, tomilho e 1,5 litro de água, aqueça em média-alta e leve para ferver.Skim qualquer espuma que sobe à superfície.

Reduza o fogo para médio baixo e cubra parcialmente. Cozinhe até que a carne esteja macia, 60 a 90 minutos.

Escorra, deixando de lado uma xícara de chá. Usando um espremedor de batatas, esmague a carne de porco até que ela se parta.

Aqueça o forno a 400 ° F Lay tortillas fora em duas assadeiras.Brush-los levemente com óleo de canola em ambos os lados e levemente sal.Top com cremalheiras de arrefecimento de cabeça para baixo para mantê-los planas e leve ao forno por cerca de 10-15 minutos, até levemente Você vai querer trocar a posição das assadeiras a meio caminho. Definitivamente manter um olho sobre as tortillas, uma vez que eles podem facilmente ir de marrom dourado para castanho yucky bastante rapidamente. Deixar de lado e deixe esfriar.

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande (eu gosto de ferro fundido para isso) .Adicione carne de porco, cebola picada e orégano e cozinhe até dourar com bordas nítidas, cerca de 10 minutos.Adicione alho e continue a cozinhar até que se torne perfumado, menos de um minuto.

Acrescente os tomates, o pó de pimenta, as folhas reservadas e de louro. Acrescente e continue a cozinhar até que quase todo o líquido tenha evaporado.

Top cada tortilla com um copo com uma capacidade de 130 ml contendo alface e 0,125 da mistura de carne de porco.Os coberturas opcionais são creme azedo leve, tomate fresco em cubos e coentro.