Tortilla de patatas - omelete de batata (espanha)

Esta receita vem do livro de receitas de 2002, Mediterranean Street Food, e faz um dos mais comuns, mas um dos mais saborosos omeletes espanhóis.Esta omelete servirá 4-6 como aperitivo, ou apenas 2 como prato principal.Preparação o tempo não inclui o corte ou o corte dos legumes.

Adicione a cebola e cozinhe por mais 20 a 30 minutos, ou até que as batatas e a cebola estejam completamente douradas.
Despeje o excesso de óleo em uma tigela pequena e reserve.
Coloque os legumes em uma tigela maior, em seguida, despeje os ovos batidos sobre os legumes, tempere a gosto com sal e pimenta e mexa com cuidado para combinar.
Limpe o SKILLET CLEAN e despeje o óleo reservado de volta na frigideira. Coloque em fogo médio e, quando o óleo estiver quente, despeje a mistura de ovo e vegetais nele.
Agite a panela para espalhar esta mistura uniformemente e cozinhe por 7-10 minutos, ou até o fundo ficar dourado.
Cuidadosamente, deslize uma espátula ao longo dos lados e por baixo da omelete para se certificar de que não está grudando, coloque um prato sobre a panela. Segure firmemente com uma mão e vire a panela sobre a outra. panela e cozinhe por mais 3-5 minutos, ou até que o fundo está definido, mas o interior ainda um pouco úmido.
Serve warm or at room temperature & enjoy!