Tortellini de abóbora com molho de sálvia e manteiga

Name: tortellini de abóbora com molho de sálvia e manteiga
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (900 gramas) de abóbora, aproximadamente 2 libras, em cubos (cerca de uma tigela com uma capacidade de 3/4 litros contendo); 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1 1/2 colheres de chá herbes de provence; sal a gosto; sal a gosto; 0,25 colher de chá de pimenta preta (moída na hora); 0,25 colher de chá de pimenta preta (moída na hora); 1 colher de chá de chalota picada ao meio; 1 dente de alho; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo parmesão ralado; 4 bolinhos de amaretti pequenos, esmagados (sobre Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo); 1/4 colher de chá de noz moscada; wonton wrapper (1 pacote pequeno); 1 colher de sopa de manteiga sem sal; 2 colheres de sopa de folhas frescas de sálvia; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pinhões torrados; 0,25 colher de chá de pimenta preta (moída na hora); Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo parmesão ralado; Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo vinho do Porto; 1 folha de louro; 4 grãos de pimenta; 1 colher de chá de açúcar granulado; 1 colher de chá de chalota picada ao meio; 1 dente de alho; 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Ingredientes

preparação

Para fazer o tortellini, pré-aqueça o forno a 190 graus.Em uma assadeira forrada de folhas de alumínio misture a abóbora, 2 colheres de sopa de azeite, ervas de Provence, sal e pimenta.Bake no forno até ficar macio e dourado, sobre 25 minutos.Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela pequena em fogo médio.Cozinhe a cebola e alho até dourar levemente, cerca de 3 minutos.
Em um processador de alimentos, misture a mistura de abóbora, a mistura de cebola e queijo ricota e pulse algumas vezes para misturar.Adicione os biscoitos amaretti esmagados, a noz-moscada e polvilhe com sal e pimenta preta moída na hora.Pulse até ficar homogêneo. O recheio de tortellini pode ser feito um dia antes.
Para fazer o tortellini, coloque 6 peles wonton, mantendo as peles restantes dentro do pacote ou sob uma toalha de papel levemente umedecido. Coloque 1 colher de sopa de mistura de abóbora no meio de cada pele. Mergulhe uma escova de pastelaria em um pouco de água e molhada as dobras da pele. Dobre suavemente o invólucro quadrado em um triângulo, certificando-se de que as bordas estejam bem fechadas e que não haja bolsas de ar por dentro. Aumente os dois cantos inferiores do lado mais comprido do triângulo e aproxime-os suavemente, pressionando levemente Coloque o tortellini formado em uma assadeira e cubra com filme plástico. Antes de colocar outras 6 folhas de wonton, tenha cuidado para secar a superfície de trabalho. Isso ajudará a evitar que o tortellini grude na assadeira. Continue até a butternut. mistura de squash é usada. Deve haver aproximadamente 36 tortellini. (O tortellini pode ser formado, congelado na assadeira, transferido para um saco plástico ou recipiente hermeticamente fechado e armazenado por até seis meses. Para cozinhar, sim deite o ravióli congelado na água fervente salgada e cozinhe por 4 minutos.).
Para fazer o Vinho do Porto Glaze, coloque todos os ingredientes, exceto manteiga em uma panela pequena em fogo médio-alto e reduza para cerca de 3 onças, bata na manteiga e coe em uma molheira ou algo semelhante.
Para fazer o molho e sirva, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
Adicione o sábio, pinenuts e deixe cozinhar até que a manteiga começa a marrom, cerca de 3 minutos. Desligue o calor e tempere com sal e pimenta.
Mexa para combinar.Em seguida, coloque delicadamente o tortellini na água fervente e mexa delicadamente.Quando eles começam a flutuar eles são feitos, cerca de 3 minutos.Usando uma escumadeira, delicadamente colher o tortellini em uma travessa, Top com a manteiga marrom molho, polvilhe com queijo parmesão e vinho esmalte.