Tortas de tahine cipriota com sabor de laranja

Name: tortas de tahine cipriota com sabor de laranja
Cook time: 18 min
Total time: 138 min
Yield: 16
Ingredients: Uma taça com capacidade para 3/8 litros, contendo açúcar branco, dividida; 1/3 litro de água morna, dividida; Fermento fresco comprimido de 28 gramas; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de trigo crua; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de trigo crua; 1 colher de chá de sal; 6 colheres de sopa de sementes de gergelim (opcional); 2 colheres de chá de canela em pó; 1 laranja, zested; Uma tigela com capacidade de 1/3 litro contendo tahine

Tahine, açúcar e canela são uma combinação perfeita, mas as raspas de laranja tornam estas tortas de tahine de Chipre irresistíveis! A adição de sementes de gergelim torna as tortas crocantes, mas elas são opcionais.Esta é uma torta de mão com camadas de massa e recheio doce que derrete na boca e é o meu favorito pessoal. Veja o vídeo da receita no meu canal do Youtube.

Ingredientes

preparação

Misture 1/4 colher de chá de açúcar, 60 litros de água e fermento juntos em uma tigela pequena. Mexa bem com um garfo.
Peneire farinha de pão e farinha de trigo em conjunto em uma tigela.Adicione sal e misture.Despeje na mistura de fermento.Comece a adição de água restante gradualmente; misturar até a massa se unir.Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho plana e amasse até ficar macia e suave, cerca de 15 minutos.
Transfira a massa para uma tigela levemente untada e cubra. Coloque-a em um local quente e deixe crescer por 45 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio. Adicione o açúcar restante, sementes de gergelim, canela e casca de laranja ao tahine. Misture bem.
Pré-aqueça o forno a 200 graus (200 C). Linha 2 assadeiras com papel manteiga.
Acrescente a massa suavemente e corte em 8 partes iguais. Mantenha a massa coberta enquanto trabalha com 1 pedaço de cada vez.
Abra 2,5 pedaços de massa em um disco centímetro.Coloque 5 colheres de sopa de recheio no meio, junte as bordas no centro e centímetro para selar.Pressione para baixo para achatar; rolar para fora em um disco centímetro.Rolar o disco em um log de cerca de 30 centímetros de comprimento.Corte ao meio e esticar cada peça para torná-lo um pouco mais.Roll em ambas as extremidades para o centro, criando uma forma de "S" .Fold 1 espiral sobre o outro e achatar com a palma da mão. transferir para a assadeira preparada.
Repita o passo 6 com massa restante e recheio, fazendo 16 tortas de mão no total.Mantenha as tortas acabadas cobertas de modo a que subam ligeiramente enquanto termina o resto.
Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 18 minutos.