Torta de cereja à la mode sorvete

Bata os ovos e sal juntos em uma tigela média. Deixou de lado.

Aqueça o creme de leite, metade e meio, açúcar, noz-moscada e canela em uma panela em fogo médio, mexendo ocasionalmente até o açúcar estar dissolvido e o creme começar a borbulhar. Retire do fogo.

Bata 1/4 litro da mistura de creme quente para os ovos em um fluxo lento.Whisk a mistura de ovos na mistura de creme restante na panela.Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura apenas reveste a parte de trás de uma colher e atinge 70 graus (90 C), cerca de 5 minutos.Retire do calor; bata em extratos de baunilha e amêndoa.

Deixe esfriar completamente, mexendo ocasionalmente, cerca de 15 minutos.Chill base de sorvete, coberto, 8 horas para pernoite.Enquanto isso, prepare praças de massa de torta e recheio de torta de cereja.

Roll crosta de torta a espessura centímetro.Corte em quadrados centímetros.Misture açúcar e canela juntos em uma tigela pequena.

Aqueça o óleo em uma frigideira a 170 graus (175 C) .Frio crosta de torta quadrados até que esteja cozido e começando a virar dourado.Retirar quadrados do óleo com uma escumadeira ou espátula, agitando levemente para descartar o excesso de óleo, e transferir para tigela de mistura de canela e açúcar. Mexa para cobrir.

Transfira quadrados de crosta de torta revestidos para uma placa forrada de papel toalha para esfriar.Armazenar em um recipiente hermético até que esteja pronto para misturar sorvete.

Forre uma assadeira com papel encerado. Recheie a torta de cereja em uma única camada e congele até que esteja pronta para misturar o sorvete.

Congelar a base em uma máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante, cerca de 20 minutos.Adicione pedaços de massa de torta e dollops de recheio de torta congelado, quebrado com uma colher, nos últimos 5 minutos.Transfira para um recipiente hermético e congele até firma, sobre 4 horas.