Torta de páscoa siciliana

Name: torta de páscoa siciliana
Cook time: 60 min
Total time: 390 min
Yield: 8
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga, refrigerada; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar branco; 4 claras de ovos; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de trigo; 3 colheres de sopa de água gelada ou conforme necessário; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo arroz branco cru; 1/2 litro de água; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo passas; Uma tigela com capacidade de 1/3 litro contendo leite; 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar branco; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo ricota; 4 claras de ovos; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar branco; 1/8 colher de chá de canela em pó; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira; 4 claras de ovos

Esta é uma receita passada de minha avó siciliana. Cada família tem seu próprio jeito de assar a torta de Páscoa no Velho País, e com nossa família e amigos foi discutida em profundidade, acredite em mim! Esta torta é feita a semana antes da Páscoa e oferecida aos convidados por pelo menos uma semana em torno da Páscoa (ela vai manter esse tempo) .Tradicionalmente, ela é deixada na panela em que é assada e é servida na panela.

Ingredientes

preparação

Em uma panela, leve 1/2 litro de água para ferver.Adicione o arroz e mexa.Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos.Retire do fogo e reserve.
Coloque as passas em uma panela pequena e cubra com água fervente. Cozinhe em fogo baixo ou 10 minutos. Retire do fogo, escorra e reserve.
Para fazer massa: Em uma tigela média ou em um processador de alimentos, misture a farinha e o açúcar refinado de 80 litros.Corte em manteiga ou pulseira no processador até que a mistura pareça farinha de milho.Misture em 1 gema de ovo.Mexa em água gelada, 1 colher de sopa em tempo, até que a mistura se mantenha quando você apertá-lo. Enrole com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
Em uma panela média, misture o arroz cozido, leite, raspas de laranja e 1 colher de sopa de açúcar.Cozinhe em fogo baixo, mexendo com freqüência, até a mistura ficar cremosa e grossa.Retire do fogo.Gelhe as gemas 3/4 com 80 litros de açúcar grande tigela.Adoram gradualmente mistura de arroz quente, cerca de uma xícara de cada vez, mexendo constantemente.Mexa em ricota, passas cozidas e canela.Adicione baunilha e água de flor de laranjeira.Deixe a mistura arrefecer à temperatura ambiente.
Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).
Estenda 2 da massa em um círculo centímetro e alinhe o fundo e as laterais de uma forma de centímetro. Cubra levemente com filme plástico e leve à geladeira. Role a massa restante em um círculo centimétrico e corte em tiras de treliça.
Em um copo grande ou tigela de metal, bata as claras até formar picos duros.Dobre 0,33 dos brancos na massa para aliviar, em seguida, dobre rapidamente em brancos remanescentes até que não haja listras.
Despeje o recheio na panela recheada com massa.Criss-cross as tiras de treliça sobre o recheio.Vara as tiras de treliça para a borda de massa inferior.
Asse no forno pré-aquecido por uma hora, ou até que a massa esteja dourada. Mexa à temperatura ambiente por cerca de 4 horas e mantenha-a refrigerada.