Paella autêntica

Name: paella autêntica
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/5 litros contendo arroz branco cru; 1 (1,3 kg) de frango inteiro, cortado em pedaços pequenos; 3 dentes de alho; 1 colher de chá de salsa fresca picada; 1/2 colher de chá de caril em pó; 5 linhas de açafrão; sal e pimenta do reino a gosto; Azeite de 60 litros; 1 cebola em cubos; 1 (1,3 kg) de frango inteiro, cortado em pedaços pequenos; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo camarão pequeno descascado e; 6 pequenas caudas de lagosta; 200 gramas de amêijoas com casca, esfregadas; 1 (227 gramas) jar cogumelos, drenados; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo ervilhas; 1 (57 gramas) pode mexilhões

Ingredientes

preparação

Lave o arroz com água fria; drenar; reserve.Traze o caldo de galinha para ferver em uma panela em fogo médio-alto, reduza o fogo para baixo, tampe e mantenha quente.Trabalhe o alho, salsa, caril em pó, fios de açafrão, sal, pimenta preta, e copo com uma capacidade de 130 ml que contém do caldo de frango quente em conjunto com um almofariz e pilão até que formas lisas; defina o tempero de lado.
Aqueça o azeite em uma panela de paella em fogo médio-alto; Cozinhe e mexa a cebola até dourar levemente. Misture o frango, camarão, lagosta e amêijoas; cozinhe e mexa até que o frango não esteja mais rosado no centro, cerca de 10 minutos. Deite o líquido de tempero.
Acrescente o arroz, despeje o caldo de galinha quente e deixe ferver até que o arroz esteja quase macio, cerca de 15 minutos. Adicione cogumelos, ervilhas e mexilhões; mexa duas vezes e cozinhe por 10 minutos.Retire do fogo; cubra e deixe repousar até o arroz ficar macio e escamoso, cerca de 7 minutos.