Tomates recheados com cogumelos mediterrânicos

Forno 1.Heat a 375?

2.Slice as tampas dos tomates, reservá-los como "tampas".

3. Retire a polpa e o suco dos tomates em uma tigela e amasse até polpa.

4.Sprinkle o interior dos tomates com o sal e vire de cabeça para baixo em uma toalha de papel para drenar o excesso de suco.

5.Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto e refogue os cogumelos, abobrinha e ervas de Provence até “al dente” (você vai cozinhar a mistura novamente no forno para não cozinhar demais). neste ponto ).

6.Adicione a polpa de tomate reservada e a cevada/bagas de trigo e misture bem.

7.Adicione o ovo e queijo parmesão, mexa bem e retire do fogo.

8. Tempere a gosto.

9. Enxague o sal das metades do tomate e seque com uma toalha de papel.

10. Preencha as metades de tomate com a mistura de cogumelos - embalagem apertando pressionando a mistura com as costas de uma colher de sopa.

11. Coloque as metades de tomate em uma assadeira forrada com papel manteiga.

12.Coloque os tomates em cada tomate, polvilhe com um pouco de azeite e asse por aproximadamente 30-40 minutos, até que o recheio esteja quente e a polpa do tomate esteja levemente amolecida.

13. Opcional: você pode remover os topos dos tomates e polvilhe com algumas ervas frescas, substituindo os topos para servir.