Tomates recheados com cogumelos mediterrânicos

Name: tomates recheados com cogumelos mediterrânicos
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tomates médios; Sal e pimenta a gosto; azeite, para chuviscar; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo cogumelos frescos misturados, em cubos; 0,5 abobrinha grande, finamente picada; 1 colher de sopa de ervas; Uma chávena com uma capacidade de 130 ml, contendo cevada de pérola cozida ou uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo bagas de trigo; 1 ovo levemente batido; 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora; Sal e pimenta a gosto; azeite, para chuviscar; ervas frescas, para servir

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Ingredientes

preparação

Forno 1.Heat a 375?
2.Slice as tampas dos tomates, reservá-los como "tampas".
3. Retire a polpa e o suco dos tomates em uma tigela e amasse até polpa.
4.Sprinkle o interior dos tomates com o sal e vire de cabeça para baixo em uma toalha de papel para drenar o excesso de suco.
5.Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto e refogue os cogumelos, abobrinha e ervas de Provence até “al dente” (você vai cozinhar a mistura novamente no forno para não cozinhar demais). neste ponto ).
6.Adicione a polpa de tomate reservada e a cevada/bagas de trigo e misture bem.
7.Adicione o ovo e queijo parmesão, mexa bem e retire do fogo.
8. Tempere a gosto.
9. Enxague o sal das metades do tomate e seque com uma toalha de papel.
10. Preencha as metades de tomate com a mistura de cogumelos - embalagem apertando pressionando a mistura com as costas de uma colher de sopa.
11. Coloque as metades de tomate em uma assadeira forrada com papel manteiga.
12.Coloque os tomates em cada tomate, polvilhe com um pouco de azeite e asse por aproximadamente 30-40 minutos, até que o recheio esteja quente e a polpa do tomate esteja levemente amolecida.
13. Opcional: você pode remover os topos dos tomates e polvilhe com algumas ervas frescas, substituindo os topos para servir.