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Melanie Pino
Tomate marinado, abobrinha, pinhão e massa de ricota
Esta refeição de massa rápida (perfeita para o verão) vem da revista Notebook - janeiro de 2008, juntamente com as seguintes notas e dicas: * Esta receita pode ser facilmente ajustada para qualquer gosto. Substituto manjericão com orégano e tomilho, ou usar todos os três para um mais rico Para a variação de cor, use tomates cereja amarelos e vermelhos. Se cozinhar para crianças, use penne, que é mais fácil de pegar com um garfo.
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Ingredientes
- 500 g de tomates de uva, cortados ao meio
- 1 dente de alho esmagado
- Um copo com capacidade para 130 ml contendo folhas de manjericão, rasgadas (mais extra)
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, além de extra para chuviscar
- Azeite extra virgem de 60 litros
- 2 abobrinhas grandes, cortadas em fatias finas na diagonal
- 400 g de espaguete
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo pinhões torrados (50g)
- Um copo com capacidade para 130 ml contendo folhas de manjericão, rasgadas (mais extra)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ricota fresca, desintegrado, para servir (125g)
preparação
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Coloque os tomates, alho, manjericão picado, balsâmico e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela pequena. Tempere com sal marinho e pimenta preta moída na hora, depois reserve por 20 minutos para marinar.
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Enquanto isso, coloque a abobrinha em uma tigela com óleo restante e tempere com sal e pimenta. Delicadamente, misture o óleo para cobrir.
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Pré-aqueça uma panela de grelhados no alto. Adicione a abobrinha e cozinhe por 2 minutos de cada lado ou até ficar levemente carbonizada e macia. Transfira para uma tigela e reserve.
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Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente levemente salgada seguindo as instruções do pacote até al dente.
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Retorne o macarrão para a panela e adicione a mistura de tomate, abobrinha, pinhões e manjericão restante.
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Tempere a gosto com sal e pimenta e misture bem.
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Divida o macarrão entre tigelas, sirva coberto com ricota e um pouco de balsâmico.
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