Tofu grão de bico frite com molho de tahine

Name: tofu grão de bico frite com molho de tahine
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de chá de gengibre fresco picado; 2 colheres de chá de mel; 2 colheres de sopa de vinagre de arroz; 2 colheres de sopa de tamari ou molho de soja; Sementes de gergelim torradas; 80 litros de água; 1/2 cebola vermelha média, em fatias finas; 2 colheres de chá de gengibre fresco picado; Uma bacia com uma capacidade de 1/4 litro contendo grão-de-bico cozido, escorrido e enxaguado; Uma bacia com uma capacidade de 1/4 litro contendo grão-de-bico cozido, escorrido e enxaguado; 1 pimentão vermelho ou laranja médio, sem caroço, sem sementes e cortado em cubos; 227 gramas de tofu assado, em cubos (comprados em loja ou caseiros, ou veja as Notas da Receita); Sementes de gergelim torradas; Uma bacia com uma capacidade de 3/4 litro, contendo uma tigela com capacidade para 1 litro contendo arroz cozido ou outros grãos (ver Notas da Receita); Cebolinha picada

Ingredientes

preparação

Faça o molho: Misture os ingredientes para o molho e coloque perto do fogão.
Faça o refogado: em uma wok ou frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto até cintilante.Adicione grão de bico, mexendo e jogando por cerca de 2 minutos, até o grão de bico começar a estourar.Mexa o gengibre picado e continue a cozinhe por mais 1 minuto.
Adicione a cebola e as pimentas à panela e cozinhe até que as cebolas estejam macias, 2 a 3 minutos. Jogue no tofu assado, cozinhe e mexendo até que o tofu esteja dourado e o grão-de-bico esteja dourando por 4 a 6 minutos.
Despeje o molho de tahine sobre o tofu e cozinhe a mistura por 60 segundos, apenas o tempo suficiente para aquecer o molho. Sirva sobre os grãos e cubra com cebolinha picada e sementes de gergelim torradas.