Tijuana hoppin 'john (panela de barro)

Name: tijuana hoppin 'john (panela de barro)
Cook time: 660 min
Total time: 11 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Ervilhas de olhos pretos secas 400 gramas; 3/4 litro de água; 3/4 litro de água; 1 cebola média, finamente picada; 3 dentes de alho picados; 1 (198 gramas) pode cortar pimentões verdes; 2 colheres de chá de cominho; 1/4 colher de chá de pimenta; 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1 chiles chipotle secos ou 1 chile chipotle enlatado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo arroz integral de grão curto; 3 tomates grandes, descascados e picados; sal

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Ingredientes

preparação

Enxágue e ordene as ervilhas.
Em uma panela profunda de 3,5 a 4 litros, leve 2 litros da água para ferver em fogo alto.
Adicione ervilhas.
Deixe a água voltar a ferver; depois ferver, descoberto, por 2 minutos.
Retire a panela do fogo, tampe e deixe descansar por 1 hora.
Escorra e levante as ervilhas, descartando a água para cozinhar.
Em uma tigela A com capacidade de 3,5 litros contendo ou maior fogão lento, combine cebola, alho, pimentão verde, cominho, pimenta, bicarbonato de sódio e pimenta chipotle.
Misture as ervilhas; despeje os restantes 3/4 de litro de água.
Cubra e cozinhe em fogo baixo até as ervilhas ficarem macias e a morder (9 a 10 horas).
Remova e descarte o pimenta chipotle; misture o arroz com os tomates.
Aumente o ajuste do fogão para alto; cubra e cozinhe até que o arroz esteja macio para morder (45 a 55 minutos a mais).
Tempere a gosto com sal.