Risoto cremoso e de queijo

Name: risoto cremoso e de queijo
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de manteiga; ½ colher de sopa de azeite; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola, picada pequena; Uma chávena com capacidade para 170 ml, contendo arroz arborio (ou outro arroz de grão pequeno ou médio); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; caldo de galinha, se necessário (eu uso leve e sem gordura); caldo de galinha, se necessário (eu uso leve e sem gordura); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo asiago ralado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo asiago ralado; Uma chávena com uma capacidade de 60 ml, contendo nozes picadas, ou um copo com uma capacidade de 60 ml, contendo pinhões torrados; 1 pimenta caiena; sal a gosto

Nota: Os ingredientes foram corrigidos para refletir muitos dos comentários dos revisores de que os pecans foram listados nos ingredientes, mas os pinhões foram mencionados nas instruções .. ou funciona muito bem.Um risoto de queijo cremoso.As nozes adicionam um bom crunch.É fácil fazer, e combina bem com um forno de forno, como ele precisa de alguma atenção ao cozinhar.Contrary para o que alguns dizem, risoto não precisa mexendo CONSTANT, mas ele precisa mexido com freqüência.Você não quer deixá-lo ir para mais de um minuto ou mais sem um stir.Using baixo caldo de galinha de sódio é importante, como o queijo pode ser salgado.Esta foi uma entrada no concurso RSC 11.

Ingredientes

preparação

Caldo de galinha quente ou no fogão ou no microondas.
Em uma panela de 2 litros ou frigideira grande (non stick funciona bem) aquecer manteiga e azeite em fogo médio.Adicione chalotas e refogue por 1-2 minutos até amolecida.
Eleve o fogo a médio, acrescente arroz e sal, mexendo sempre por 2 minutos, até que o arroz comece a ficar levemente dourado.
Adicione o vinho e mexa até quase completamente evaporado.
Comece a adicionar caldo de galinha, cerca de 130 litros de cada vez.
Após cada adição de 130 litros de caldo, mexa freqüentemente, até que o caldo esteja quase evaporado e adicione os próximos 130 litros.
Faça o mesmo para cada adição de caldo, mexendo com frequência.
Comece a provar o arroz por doçar durante as duas últimas adições de caldo para ternura - ele deve ficar al dente-macio com uma ligeira mordida.
Se o arroz não for feito após a última adição, continue a cozer como acima, adicionando mais 130 litros de caldo até terminar. Todo o processo deve levar cerca de 20 minutos.
Retire do fogo e misture o queijo, a pimenta de Caiena e as nozes ou pinhões. Você também pode adicionar a colher de chá adicional de manteiga, se você quiser extra-rico neste momento.
Ajuste o sal, se necessário, lembrando que há muito sal no queijo e, possivelmente, no tipo de caldo que você usa.
Servir quente.

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