Orzo com açafrão e queijo romano

Name: orzo com açafrão e queijo romano
Cook time: 26 min
Total time: 26 min
Yield: 6
Ingredients: 0.5 colher de chá de fio de açafrão desintegrado; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de azeite; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cebola, finamente picada; Massa seca de orzo de 340 gramas; 2 colheres de chá de folhas de tomilho frescas; 2 colheres de sopa de suco de limão; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo caldo de galinha; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco (leia * NOTA); 2 colheres de sopa de suco de limão; Uma chávena com uma capacidade de 130 ml que contém queijo pecorino romano ralado ou uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo queijo parmesão ralado; sal a gosto; pimenta moída a gosto

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Ingredientes

preparação

* NOTA: para versão não alcoólica, substitua o caldo de galinha pelo vinho branco.
Em um copo medidor de vidro, misture os fios de açafrão e 1/4 de litro de água quente.Deixe repousar por 20 minutos.
Enquanto isso, em uma frigideira em fogo médio, aqueça a manteiga e o azeite de oliva. Quando estiver espumoso, acrescente as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas, por cerca de 1 minuto.
Mexa em orzo, tomilho e casca de limão.Alfa a mistura, mexendo sempre até que o orzo é marrom dourado, cerca de 5 minutos.Reduza o calor, se necessário, para evitar a queima.
Despeje em caldo de galinha, vinho e água açafrão.Barra para ferver, em seguida, reduzir o calor para manter uma ferver.Cubra e cozinhe até que seja absorvido e orzo é al dente, cerca de 20 minutos.
Pouco antes de servir, misture o suco de limão, queijo e sal e pimenta a gosto.Serve quente.