Tigela de arroz marrom com erva-cidreira, tofu e castanha de caju

Preaqueça o forno a 350 ° F.
Lave e escorra tofu.Corte o tofu em fatias de centímetro de espessura e coloque entre toalhas de cozinha limpas (ou toalhas de papel) .Coloque um objeto pesado, como uma frigideira ou tábua na parte superior para pressionar o excesso. Deixe repousar 15 minutos.
Corte o tofu em cubos centimétricos e coloque em uma tigela com 2 colheres de sopa de molho de soja.
Unte levemente uma assadeira e espalhe os cubos de tofu uniformemente sobre a folha. Bata o tofu por 15 minutos e vire. Continue a assar por cerca de 10-15 minutos até que o tofu esteja tostado e mastigado. Retire do forno.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione flocos de cebola, capim-limão, gengibre, alho e pimenta vermelha e cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas estejam macias e translúcidas.
Junte os restantes 1 colher de sopa de molho de soja e suco de limão e raspe todos os pedaços dourados do fundo da panela.
Adicione o arroz e o tofu e mexa para misturar e aquecer.
Retire do fogo, misture castanhas de caju e coentro e sirva.